Pierre-Yves Colin-Morey Hautes Cotes de Beaune "Au Bout du Monde" 2021 AOC 0,75l

皮埃爾-伊夫·科蘭-莫雷 上伯恩丘 Au Bout du Monde 2021 AOC 0,75l 是一瓶呈現 上伯恩丘 風土真實面貌的酒款；在此，石灰質土壤與清新的大氣條件塑造出直接卻複雜的個性，即使面對多樣的餐飲情境，依然能保持清晰；Pierre-Yves Colin-Morey 酒莊源自於結合地域根基與創新求知的理念，是一家將葡萄園照護、審慎農法的選擇，以及在任何過度追求力量之前先彰顯原料本質的酒窖，置於身分核心的家族酒莊；其釀造哲學建立於尊重土壤的管理、人工採收，以及優先採用天然酵母自發發酵的方式，並透過熟成展現透明度與優雅，而不過度強化結構；Au Bout du Monde 有別於同一地區其他葡萄酒之處，在於它展現純粹礦物感與明確張力的能力，這源自海拔、朝向，以及緊實而深厚的土壤，能為入口帶來鹹鮮與清晰感，同時保有受控的柔和度，以及邀人不疾不徐啜飲的持久芳香；在生產者的產品系列中，這款酒以精準與地域根基為優先的哲學大使身分占有重要地位：對於希望理解山坡葡萄園如何孕育出個性鮮明葡萄酒的人而言，它是一扇入口，能以同樣出色的默契搭配魚料理、細緻蔬菜或新鮮起司；這款酒的感官風味由新鮮果實、鮮明礦物感與優雅交融而成，第一口便能感受到，並在杯中逐步發展，揭示柑橘、潔白花香，以及留存於記憶中的細微燧石氣息；最後，Au Bout du Monde 體現 STELT 的精神：平衡、樸實，以及持久品質的承諾，獻給不只重視酒標，也在意每一口背後故事的人。