Bisseuil

Bisseuil sta nella Grande Vallée de la Marne, 9 km a est di Épernay, tra Mareuil-sur-Aÿ e Tours-sur-Marne, dove la Montagne de Reims scende verso la Marna e il suo canale laterale. Dal 1° gennaio 2016 è una commune déléguée del comune nuovo di Aÿ-Champagne, con Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ. Il paese, attraversato dal canale, è dominato a est dal mont Charlier (131 m); a ovest i rilievi finiscono a picco sul canale con falesie di craia e, verso Avenay, i boschi del Rouge Mont e del mont Aigu superano i 200 metri.

Le vigne, 125,4 ha coltivati da 29 viticoltori secondo l'UMC, stanno tra 106 e 173 metri su pendii più dolci che nei villaggi vicini (pendenza media 8%), rivolti soprattutto a sud-est e a est. A differenza del resto della Grande Vallée qui prevale lo Chardonnay, con il 66% della superficie, seguito dal Pinot Noir (29%) e dal Meunier (5%). Bisseuil è Premier Cru, al 95% nell'échelle des crus. Secondo l'UMC hanno vigne nel comune Deutz, Leclerc Briant, Lenoble e Mumm.

Il nome viene dal latino buxum, il bosso. Nei secoli XVI e XVII il villaggio era fortificato; due incendi, nel 1754 e nel 1768, lo distrussero quasi per intero risparmiando la chiesa di Saint-Hélain (XIII-XV secolo, monumento storico), e fu ricostruito su pianta regolare. Il suo fascino, scrive l'UMC, viene dalle cave di craia, dalla chiesa e dal ponte girevole sul canale.

I champagne di Bisseuil disponibili da STELT, una cuvée di villaggio, una parcellare e assemblaggi in cui il cru entra con altri, sono elencati qui sotto; il villaggio è sulla mappa della Champagne.