Chartogne-Taillet Les Couarres Blanc de Blancs 2016 AOC 0,75l

Chartogne-Taillet Les Couarres Blanc de Blancs 2016 on Champagne, joka esittäytyy 0,75 l:n pullossa puhtauden ja hyvin käytetyn ajan julistuksena. Chardonnay on peräisin Les Couarres -nimiseltä palstalta, joka sijaitsee viinitarhojen ja kalkkipitoisen maaperän keskellä ja antaa hapokkuudelle mineraalisuutta ja jäntevyyttä. Chartogne-Taillet’n talo, Champagnen alueen käsityöläismäinen tuottaja, on saanut alkunsa alueen viininviljelyperinteisiin juurtuneen perheen omistautumisesta sekä kestävään käytäntöön sitoutumisesta, jossa katsotaan tulevaisuuteen laadusta tinkimättä. Tilan identiteetti perustuu ajatukseen, että viini on paikan kertomus, joka kirjoitetaan kärsivällisin käsin ja valmistetaan viinitarhaa tarkasti tulkiten: tarkoin valitut sadonkorjuut, hallittu kosketus hiivojen kanssa sekä kellari, jossa etusijalla ovat raaka-aineen puhtaus ja voiman ja hienostuneisuuden tasapaino. Tuotantofilosofiassa korostuvat viinitarhan tarkka hoito, alkuperäishiivoilla toteutettu käyminen sekä hiivasakan päällä kypsytys, joka korostaa kermaista rakennetta tuoreudesta tinkimättä. Les Couarres Blanc de Blancs erottuu pystysuuntaisella mineraalisuudellaan: kypsien sitrushedelmien ja sitruunankuoren vivahteet sekä hienovarainen suolainen sävy kietoutuvat hillittyyn kukkaiseen profiiliin. Suussa esiin nousee elegantin kurinalainen dynamiikka, suolainen suutuntuma, silkkinen hapokkuus ja pitkään puhtaana jatkuva jälkimaku, joka kutsuu yhdistämään viinin hienostuneisiin meriruokiin tai kypsytettyihin tuorejuustoihin. Chartogne-Taillet’n valikoimassa tämä viini on suunnannäyttäjä niille, jotka etsivät alkuperäistä Blanc de Blancs -viiniä, joka kertoo terroirista kaunistelematta; se on luonteikas valinta aperitiiviksi tai aterian alkuun ja voi kehittyä kypsyyden lisääntyessä.