Borgogno

La cave exerce à Barolo depuis 1761 et compte parmi les plus anciennes de l’appellation. Pendant l’essentiel de son histoire, elle a pratiqué une politique de commercialisation tardive, conservant les bouteilles en cave bien au-delà des délais prévus par le cahier des charges et constituant une archive de vieux millésimes qui reste l’un des traits distinctifs de la maison.

L’approche de production est de tradition classique : longues macérations sur les peaux, élevage en grands foudres de chêne de Slavonie, sans recours aux barriques pour les Barolo. Les parcelles comprennent des vignes à Cannubi, Liste, Fossati et San Pietro delle Viole, vinifiées séparément.

Depuis 2008, la propriété appartient à la famille Farinetti, qui a conservé l’approche œnologique tout en élargissant la gamme avec Dolcetto, Nebbiolo Langhe, Barbera, Riesling et Timorasso. Provenance tracée.