Domaine Labet

Le domaine est situé à Rotalier, dans le sud du Jura, et est dirigé par les frères et sœurs Julien et Charline Labet avec leurs parents Alain et Josie. La propriété est morcelée en un grand nombre de parcelles de petite taille.

La particularité du domaine réside dans une vinification parcellaire poussée : le même cépage est mis en bouteille séparément pour chaque lieu-dit, afin que les différences de sol et d’exposition restent lisibles. Les Chardonnay En Chalasse, Les Varrons et En Billat sont commercialisés sous des étiquettes distinctes.

L’approche dominante est ouillée, avec des fûts maintenus à niveau et un profil direct, aux côtés de Savagnin macérés et de Vin Jaune. La gamme comprend également Gamay et Poulsard. Conservation contrôlée, provenance tracée.