Emidio Pepe

Le domaine exerce son activité à Torano Nuovo, dans la province de Teramo, depuis 1964, autour du Montepulciano d'Abruzzo, du Trebbiano d'Abruzzo et du Pecorino, sur des terres conduites sans produits chimiques de synthèse avant même qu'il n'existe de certifications en la matière.

La méthode de chai en fait un cas isolé : les raisins sont éraflés à la main, grain par grain, le foulage se fait aux pieds, et la fermentation ainsi que l'élevage se déroulent dans des cuves en ciment vitrifié. Le bois n'intervient à aucune étape. L'affinage se poursuit en bouteille pendant des périodes pouvant dépasser dix ans, et les millésimes les plus anciens sont décantés et rebouchés à la main avant leur commercialisation.

Il en résulte des vins au fruit direct et à l'acidité marquée. Conservation à température et humidité contrôlées, provenance tracée.