Hautvillers

Hautvillers se trouve sur le versant sud de la Montagne de Reims, à 3 km au nord d'Épernay et à 21 km de Reims, et domine les méandres de la Marne ; au nord, la commune est couverte par la forêt domaniale. Ses coteaux, avec ceux de Cumières, Dizy, Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ, sont les « coteaux historiques » inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2015. Les vignes, qui couvrent 290,7 ha pour 147 viticulteurs selon l'UMC, s'étagent de 79 à 211 mètres (pente moyenne de 12 %) et sont exposées entre le sud-est et le sud-ouest. Le Pinot Noir prédomine (44 %), suivi du Meunier (29 %) et du Chardonnay (27 %).

Hautvillers est Premier Cru, à 93 % sur l'échelle des crus ; son classement est passé de 70 à 80 % en 1920. En 1718, Jean Godinot citait « Auvillé » parmi les « vins de Rivière » et, en 1816, André Jullien classait ses blancs en première classe. Selon l'UMC, Jacquesson, Joseph Perrier, Leclerc Briant, Louis Roederer, Moët & Chandon et Veuve Clicquot possèdent des vignes dans la commune.

L'abbaye bénédictine de Saint-Pierre fut fondée au VIIe siècle par l'archevêque de Reims, saint Nivard ; détruite par les Normands en 882, incendiée par les Anglais en 1449 et rasée par les huguenots en 1564, elle fut reconstruite grâce à Catherine de Médicis et ferma à la Révolution. Ici, Pierre Pérignon (1638-1715), Dom Pérignon, fut cellérier pendant 47 ans : sous la direction de l'abbaye, entre 1660 et 1700, le vin de ces coteaux passa de tranquille à effervescent. Il est enterré dans l'église abbatiale, aujourd'hui église paroissiale de Saint-Sindulphe. En 1823, l'abbaye fut acquise par Pierre-Gabriel Chandon et appartient à Moët & Chandon. Les façades du village arborent environ 140 enseignes en fer forgé.

Ci-dessous, les vins de Locret-Lachaud, producteur établi à Hautvillers ; le village figure sur la carte de la Champagne, entre Cumières et Dizy.