Latricières-Chambertin Grand Cru

Latricières-Chambertin prolonge vers le sud le Chambertin, au pied du coteau de Gevrey-Chambertin, sur un léger replat : un seul lieu-dit, Latricières. Plus bas s'étend Mazoyères, partie méridionale de Charmes-Chambertin ; au sud, au-delà du Premier Cru Aux Combottes, commence Morey-Saint-Denis. Reconnu par le décret du 31 juillet 1937, il couvre un peu plus de 7 hectares de Pinot Noir.

Ce qui le distingue, c'est sa position au débouché de la Combe Grisard, une petite vallée sèche et boisée : l'air froid de la forêt qui en descend rend le mésoclimat plus frais, et les éboulis de la combe, mêlés d'argiles et de limons rouges, forment un sol maigre et caillouteux sur les calcaires et les marnes du Bajocien. Cité pour la première fois au XVIe siècle, le lieu-dit se fit une réputation au XVIIIe ; en 1855, Jules Lavalle le classa en seconde cuvée et, en 1931, le tribunal de Dijon en fixa les limites, ajoutant à son nom celui de Chambertin.

Pour le cahier des charges, ces conditions se lisent dans le vin : par rapport aux Grands Crus voisins, il a moins de gras et parfois plus d'austérité dans sa jeunesse, avec des tanins serrés et une acidité qui donne du nerf ; le bouquet fruité et floral évolue avec les années vers des notes minérales et de sous-bois, et quelques années de bouteille en révèlent la finesse et la longueur. Lorsqu'elles sont disponibles, les bouteilles figurent plus bas.