Macallan

La distillerie est en activité depuis 1824 à Craigellachie, dans le Speyside, sur le domaine d’Easter Elchies surplombant la rivière Spey, et compte parmi les premières en Écosse à avoir obtenu une licence légale de production.

L’élément qui définit le caractère du distillat est le fût : Macallan sélectionne le chêne en Espagne et en Amérique, le fait travailler et vieillir à Jerez avec du sherry avant son expédition en Écosse, un cycle qui mobilise plusieurs années pour chaque fût. D’où un choix clairement affirmé : aucun ajout de caramel colorant, avec une couleur qui varie sensiblement d’une mise en bouteille à l’autre.

Les alambics sont parmi les plus petits du Speyside. La gamme comprend les expressions avec âge indiqué, les séries Edition et Concept ainsi que les coffrets de collection. Provenance tracée.