Montrachet Grand Cru

Le Montrachet donne son nom à la colline des Grands Crus blancs entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, dans le sud de la Côte de Beaune, et se partage presque à égalité entre les deux communes. Il occupe une étroite bande dans la partie basse du coteau, autour de 260 mètres, avec le Chevalier-Montrachet au-dessus et le Bâtard-Montrachet juste en dessous. Il regarde vers l'est et le sud-est ; la nuit, l'air froid glisse vers la plaine et le protège des gelées et de l'humidité.

Une faille le divise en deux secteurs. Dans le plus vaste, un voile de marnes riche en oxydes de fer recouvre des calcaires en dalles du Jurassique moyen : un sol rouge, argileux et très caillouteux, qui sèche vite. Quelques parcelles plus hautes reposent sur des calcaires fragmentés, aux terres maigres et filtrantes. Le nom signifie « mont chauve », d'après la crête rocheuse et nue qui domine les vignes ; les t ne se prononcent pas.

Cité comme « Mont Rachaz » au XIIIe siècle, il devient célèbre au XVIIIe, lorsque l'abbé Arnoux le dit le blanc le plus délicat de France. En 1878, Puligny et Chassagne ajoutent son nom au leur ; un jugement de 1921 en fixe les limites et, en 1937, naît l'appellation Grand Cru. Le vin, d'un or vif, allie finesse, fermeté et rondeur : noisette et miel sur une veine minérale, avec une persistance et une garde très longues. Les bouteilles disponibles, lorsqu'il y en a, figurent plus bas.