Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0.75l

Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75 l est un vin blanc produit sur les coteaux ensoleillés du Monts Fussey, dans le cadre frais des Hautes Côtes de Beaune. Les raisins y expriment un équilibre parfait entre maturité aromatique et acidité vive, offrant une interprétation pure et précise du terroir. Le domaine Chantereves est une entreprise familiale profondément enracinée dans son terroir. Le souci du détail imprègne chaque saison dans les vignes, et la passion d'une vinification sobre guide des choix judicieux : vendanges manuelles à maturité optimale, contrôle rigoureux des températures pendant la fermentation et choix de contenants neutres ou peu interventionnistes pour préserver la pureté du fruit. Dans cette optique, la philosophie de production privilégie des interventions ciblées, une approche visant à équilibrer fraîcheur et complexité, et une approche progressive des finitions qui évite toute surstructure, pour une verticalité élégante et un potentiel de garde mesuré. Le sol marno-calcaire de Monts Fussey confère à ce vin une minéralité subtile et un bouquet délicat de bergamote et d'agrumes mûrs, soutenu par des notes florales d'aubépine et de sureau, complétées par une pointe de silex évoquant la roche de la crête. En bouche, il est à la fois élancé et charpenté, avec une belle finesse tannique et une acidité vive qui prolonge la finale, où une élégance savoureuse et une netteté invitent à une nouvelle gorgée. Ce vin occupe une place de choix dans la gamme de la maison, faisant le lien entre la fraîcheur de la jeunesse et une maturité plus affirmée. Il accompagne à merveille les amuse-bouches légers, les poissons cuits au four, les crustacés et les fruits de mer délicats, sublimant leurs saveurs sans les masquer. En définitive, le Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 est une affirmation d'identité : un vin sobre et autonome, capable d'exprimer son terroir avec discrétion et équilibre, en accord avec le positionnement de STELT.