Jacques Selosse Initial NV AOC 0,75l

Initial est le Champagne avec lequel Jacques Selosse présente son Blanc de Blancs : du Chardonnay pur issu des Grand Cru d’Avize, de Cramant et d’Oger, dans la Côte des Blancs, où les marnes crayeuses confèrent aux vins blancs tension et longueur.

La maison est installée à Avize. Jacques Selosse s’y établit après la guerre et, après des années à vendre ses raisins, commence à embouteiller son propre Champagne. Son fils Anselme, qui avait étudié l’œnologie en Bourgogne, rejoint l’entreprise en 1974 et en prend les rênes quelques années plus tard ; depuis 2018, c’est son fils Guillaume qui la dirige.

Avec Anselme, la maison a changé de voie et a fait école parmi les vignerons de la région : faibles rendements, vignes travaillées sans produits chimiques de synthèse, raisins récoltés à maturité, convaincue qu’un grand Champagne naît d’un grand vin de base. En cave, seules les levures indigènes fermentent, dans des fûts de chêne presque tous déjà utilisés, et le vin reste longtemps sur lies fines, avec très peu de sulfites.

Initial naît de l’assemblage de trois millésimes consécutifs, avec des raisins provenant principalement des parcelles les plus basses des coteaux. Après la prise de mousse, il repose longtemps sur lies, et le dosage reste modéré. Chaque lot a sa date de dégorgement, indiquée sur la contre-étiquette.

C’est le style qui a fait connaître la maison : un Champagne vineux et ample, où le bois et le temps passé sur lies donnent du corps sans ôter sa précision au Chardonnay. C’est pourquoi il se déguste davantage comme un grand blanc que comme un apéritif : dans un grand verre, à une température pas trop basse et après quelques minutes d’aération, il accompagne volontiers le repas.

Dans la gamme de Selosse, c’est le premier des Blanc de Blancs. À ses côtés figurent Version Originale, issu de parcelles plus haut sur les coteaux et avec un dosage encore plus faible, Substance, élaboré à partir d’une réserve perpétuelle créée dans les années quatre-vingt, les millésimés et les Champagne de lieux-dits spécifiques.

Dans la sélection de STELT, Initial est le Champagne idéal pour découvrir Jacques Selosse : on y retrouve déjà l’esprit de la maison, un Champagne à lire comme un vin de terroir.

Chaque expédition de STELT est préparée avec soin, à l’aide d’emballages certifiés pour le transport du vin.

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