Pouillon Chemin de Bois 2016 AOC 1,5l

Le Pouillon Chemin de Bois 2016 AOC 1,5 L est un vin français qui se présente comme une interprétation équilibrée du terroir. D'une grande présence et d'une subtilité remarquable, il est conçu pour les moments conviviaux où l'on recherche la profondeur sans ostentation. Derrière cette étiquette se cache l'histoire de Pouillon, un domaine qui allie passion familiale, respect du sol et pratiques rigoureuses pour sublimer chaque cépage de manière responsable. La philosophie de production de ce domaine repose sur une intervention minimale et un soin attentif apporté à la vigne, de la vigne à la vigne. Chemin de Bois a été créé pour offrir l'expression d'une maturation maîtrisée : au cours de son vieillissement, le vin s'imprègne de notes de chêne sans masquer le fruit, offrant une texture complexe qui séduit au nez et se révèle pleinement en bouche. Comparé à d'autres producteurs similaires, il se distingue par son équilibre entre richesse fruitée, élégance tannique et une légèreté qui évite toute lourdeur, permettant une évolution harmonieuse en bouche, de la première gorgée à la finale. Chemin de Bois 2016 occupe une place de choix dans la gamme des Pouillons, offrant une configuration agréable aussi bien à la dégustation qu'en accompagnement de plats structurés : un choix idéal pour les menus d'automne ou d'hiver, où rôtis, champignons et fromages affinés appellent un vin capable de les sublimer sans les dominer. Au nez, il révèle des fruits noirs mûrs, des notes de poivre, de cacao et une légère touche toastée. En bouche, on retrouve une structure souple et présente, des tanins bien intégrés, une densité qui les maintient fermes et une persistance qui évoque le chêne mature et la maturité du millésime. Chemin de Bois 2016, au sein de la gamme des Pouillons, offre un aperçu d'un vieillissement maîtrisé, d'une gestion attentive du temps et d'une proposition qui invite au dialogue entre terroir et savoir-faire. Une conclusion fidèle à la philosophie de STELT : le temps, le territoire et la modération s'entremêlent dans cette bouteille, incarnant la sobriété raffinée que STELT propose comme signature stylistique pour les amateurs de bons vins en pleine conscience.