San Giusto a Rentennano La Ricolma 1999 IGT est un vin rouge qui naît au cœur de la Toscana, à Gaiole in Chianti, fruit d’une lecture attentive d’un millésime riche en maturité et en caractère, capable de raconter avec sobriété une terre qui récompense la patience de l’attente et l’art du travail silencieux à la vigne comme à la cave. Le domaine San Giusto a Rentennano, l’un des domaines les plus profondément enracinés dans le paysage viticole toscan, se distingue par une histoire intimement liée au territoire et par une identité qui allie respect des traditions et curiosité pour de nouvelles interprétations de la matière viticole, en regardant vers l’avenir sans trahir la mémoire du passé. La philosophie de production repose sur une gestion agronomique attentive à l’équilibre entre rendement et qualité, sur une vendange manuelle sélective, sur des fermentations contrôlées et sur un long élevage en fûts de grand format, qui permet d’intégrer la matière première sans laisser le contenant imposer sa marque, tout en préservant la vivacité de l’acidité et en définissant une structure qui s’ouvre progressivement. La Ricolma se distingue par une texture tannique soyeuse, qui soutient une composition aromatique complexe : notes de griotte mûre, de prune noire, de cacao, de tabac, de cuir et une touche minérale évoquant le sous-sol toscan, tandis que le passage des années en élève l’équilibre et la persistance en bouche. En bouche, il révèle un corps plein mais bien équilibré, une trame de fruits noirs qui évolue vers des épices boisées et une scintillation gustative où l’acidité reste présente comme un fil conducteur, permettant à la finale de s’étirer dans un canyon de notes balsamiques et de rappels de graphite, ce qui en fait un vin capable de dialoguer avec des plats riches en caractère ou d’évoluer sereinement dans un verre au coucher du soleil. Dans la gamme du producteur, La Ricolma joue le rôle d’étiquette de référence du millésime et de la capacité expressive de San Giusto a Rentennano, offrant une fenêtre sur le terroir et sur l’engagement de la cave en faveur d’une longue garde en bouteille. Dans ce cadre, La Ricolma 1999 peut se lire comme la promesse tenue d’une grandeur discrète, une présence que STELT invite à découvrir à ceux qui recherchent un goût authentique, de la profondeur et de la longévité.
