モレ・サン・ドニ

モレ・サン・ドニ（Morey-Saint-Denis）はコート・ド・ニュイ（Côte de Nuits）の中心、北のジュヴレ・シャンベルタン（Gevrey-Chambertin）と南のシャンボール・ミュジニー（Chambolle-Musigny）の間に位置し、その赤ワインは両隣の村のワインの中間にありながら、独自の個性を備えています。かつてモレ・アン・モンターニュ（Morey-en-Montagne）と呼ばれていた村は、1927年から、最も名高いクリュであるクロ・サン・ドニ（Clos Saint-Denis）にちなむサン・ドニの名も冠しています。村名アペラシオンは1936年に誕生しました。

東を向くブドウ畑は、ジュラ紀中期の石灰質および粘土石灰質の土壌の上にあります。上部ではバトニアン階の白い魚卵状石灰岩（ウーライト）が、下部ではバジョシアン階のウミユリ石灰岩が主体です。村の高さで斜面を刻むコンブ、すなわち深く切れ込んだ小さな谷が、いくつかの区画の向きを変え、より泥灰岩質の土壌をもたらしています。その出口には岩屑の扇状地があり、石が多く水はけのよい土壌をつくっています。

村には5つのグラン・クリュがあります。クロ・ド・ラ・ロッシュ（Clos de la Roche）、クロ・サン・ドニ、クロ・デ・ランブレ（Clos des Lambrays）、クロ・ド・タール（Clos de Tart）、そして大部分がシャンボール・ミュジニーにあるグラン・クリュ、ボンヌ・マール（Bonnes-Mares）のわずかな部分です。プルミエ・クリュのクリマは20あります。中世以来、タールのシトー会修道女たち、ラ・ビュシエール・シュル・ウーシュ（La Bussière-sur-Ouche）修道院、ヴェルジー（Vergy）の領主たちがここにブドウ畑を所有しており、クロ・ド・タールやラ・ビュシエール（La Bussière）といった地名がそれを今に伝えています。

造られるのはほぼピノ・ノワールの赤のみです。濃い色調で、若いうちは黒い果実やサクランボ、その後は革、森の下草、トリュフの香りが、しっかりとした骨格の上に現れます。シャルドネとピノ・ブランによる白は希少で、クリマのモン・リュイザン（Monts Luisants）では、古くからの地元の慣習により、生産規定がアリゴテも認めています。販売中のボトルはこのページの下でご覧いただけます。