Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2022 AOC 0,75l

Presentatie en context: De Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2022 AOC 0,75l komt van de zonnige hellingen van de Hautes-Côtes de Nuits, waar zorgvuldig gemengde bodems van klei, vuursteen en kalksteen, frisse oostenwinden en een ligging die langzame rijping bevordert; In deze wijn gaat zorgvuldige wijnbouw samen met een kelderbeheer dat precisie en een nauwkeurige lezing van de wijngaard vooropstelt, met een beperkte opbrengst die de zuurgraad, frisheid en elegantie behoudt; Het verhaal van de producent is een verhaal van familiale zorg en toewijding aan het gebied: Domaine Sylvain Cathiard is een onderneming die in de loop der tijd een reputatie heeft opgebouwd voor wijnen die het verloop van de oogstjaren en de puurheid van het fruit weerspiegelen, waarbij de percelen en een lichte hand in de kelder worden gewaardeerd; De bedrijfsidentiteit is geworteld in respect voor het terroir, het spaarzaam gebruik van nieuw hout en een productiefilosofie gericht op het behouden van de aromatische integriteit van het fruit en het niet dempen van de minerale ziltigheid van de bodem; Kenmerken: in vergelijking met andere producenten in de regio onderscheidt deze fles zich door de zuiverheid van het fruit en een subtiele mineraliteit, samen met een gladde tanninestructuur die voorzichtig vooruitgaat; De werkaanpak is gebaseerd op een respectvol agronomisch beheer, met praktijken die de biodiversiteit van de wijngaard bevorderen, een strenge oogst en een fermentatie die oog heeft voor detail, met geselecteerde natuurlijke gisten en rijping in vaten met verschillende toastings om complexiteit te sturen zonder het primaire karakter te overheersen; Sensorische kenmerken: bij het proeven komen tonen van kleine rode vruchten, kers, een subtiele bloemige toets en een vleugje vuursteen naar voren; in de mond is hij evenwichtig, met een gladde ziltigheid, een frisse zuurgraad die de lange en aanhoudende afdronk ondersteunt, en een structuur die finesse en drinkbaarheid uitstraalt; Rol in het assortiment: als toegankelijke uitdrukking van een hoogwaardig label presenteert de Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2022 zich als een geloofwaardige instap voor wie het domaine wil leren kennen of als dagelijkse metgezel om de consistentie tussen fruit en terroir te waarderen; Afsluitend: in lijn met de positionering van STELT is het een keuze die authenticiteit en service per glas combineert, en een venster biedt op de heuvels van Bourgogne zonder concessies te doen aan het karakter en de houdbaarheid van de wijn.