Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis fica no coração da Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin, a norte, e Chambolle-Musigny, a sul, e os seus tintos situam-se a meio caminho entre os dos dois vizinhos, com um carácter próprio. Desde 1927, a aldeia, antigamente chamada Morey-en-Montagne, tem também o nome de Saint-Denis, tirado do seu cru mais afamado, o Clos Saint-Denis. A denominação comunal nasceu em 1936.

Viradas a este, as vinhas assentam em terrenos calcários e argilo-calcários do Jurássico Médio: em cima domina o oólito branco do Batoniano, em baixo os calcários de entroques do Bajociano. À altura da aldeia, a encosta é cortada por uma combe, um pequeno vale encaixado que muda a orientação de algumas parcelas e traz solos mais margosos; à sua saída, um cone de detritos dá terrenos pedregosos e drenantes.

A comuna conta cinco Grand Cru: Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart e uma pequena parte de Bonnes-Mares, Grand Cru situado sobretudo em Chambolle-Musigny; os climats Premier Cru são 20. Desde a Idade Média tiveram aqui vinhas as monjas cistercienses de Tart, a abadia de La Bussière-sur-Ouche e os senhores de Vergy: recordam-no topónimos como Clos de Tart e La Bussière.

Produzem-se quase só tintos de Pinot Noir: cor intensa, frutos negros e cereja nos primeiros anos, depois couro, sub-bosque e trufa, sobre uma estrutura firme. O branco, de Chardonnay e Pinot Blanc, é uma raridade; no climat Monts Luisants, o caderno de especificações admite também o Aligoté, por antigo uso local. Mais abaixo, as garrafas disponíveis.