Lou Dumont Morey-Saint-Denis Bio 2023 AOC 0,75l

O Morey-Saint-Denis Bio 2023 da Maison Lou Dumont é um Pinot Noir da Côte de Nuits, feito com uvas de agricultura biológica, em garrafa de 0,75 litros. É originário da localidade situada entre Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny.

Maison Lou Dumont nasceu em 2000 em Gevrey-Chambertin, onde ainda tem a adega. Foi fundada por Koji Nakada, sommelier japonês que, em 1996, deixou Tóquio para estudar enologia em Beaune, e Jae Hwa Park, coreana de Busan, que chegou a França para estudar restauro: os dois conheceram-se em Dijon. O nome junta Lou, o da sua afilhada, e Dumont, «do monte», em memória das colinas onde cresceram.

A casa compra uvas a viticultores de confiança e, desde 2012, também trabalha vinhas próprias. A regra é usar apenas vinhas com pelo menos trinta anos. Na adega, Koji Nakada intervém pouco: as remontagens e as pisações são reduzidas ao mínimo, para não extrair demasiado e deixar o vinho manter a sua transparência.

Morey-Saint-Denis é uma pequena comuna com cinco Grand Cru: Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Tart, Clos des Lambrays e uma parte de Bonnes-Mares. A denominação comunal nasce nas mesmas colinas calcárias e, em termos de carácter, situa-se muitas vezes entre a força de Gevrey e a elegância de Chambolle.

A colheita de 2023 na Borgonha foi abundante, com um verão quente e uma vindima generosa. Com alguns anos em garrafa, um Morey-Saint-Denis deixa para trás a fruta jovem, revelando aromas mais amplos e especiados. A localidade é pequena, e os seus vinhos comunais são menos frequentes do que os dos vizinhos.

Na gama de Lou Dumont, o Morey-Saint-Denis acompanha os vinhos de Gevrey-Chambertin, a poucos quilómetros da adega. Deve ser servido a 16-17 °C, com pato, pombo ou queijos de pasta mole.

Na seleção de STELT, este Morey-Saint-Denis é a aldeia menos conhecida da Côte de Nuits, na interpretação de Lou Dumont.

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