Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 AOC 0,75l

O Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 de Jean-Claude Ramonet vem da zona sul de Chassagne, dentro da vasta área de Morgeot. O nome Boudriotte pode ser usado por seis lieux-dits, cujos vinhos também têm direito à menção Morgeot: quem os vindima e vinifica separadamente, como Ramonet, engarrafa-os com o respetivo nome.

A casa nasceu no final da década de vinte, quando Pierre Ramonet começou a fazer vinho em Chassagne com uvas compradas. As vinhas foram sendo adquiridas uma a uma, começando por uma parcela de Ruchottes, e em 1978 também por uma parte de Montrachet. Pierre morreu em 1994; o seu trabalho já tinha passado para os netos Noël e Jean-Claude, filhos de André. Hoje, os vinhos são comercializados com o nome de Jean-Claude, que trabalha com as filhas, incluindo Anne-France.

Na Ramonet, trabalham-se vinhas velhas com rendimentos baixos e a vinificação é tradicional. Os brancos amadurecem em barricas durante doze a quinze meses e permanecem bastante tempo sobre as borras, sem serem mexidos com frequência. A madeira nova representa cerca de um terço; só o Montrachet amadurece inteiramente em carvalho novo.

A Boudriotte era outrora sobretudo uma terra de tintos e, nas últimas décadas, o Chardonnay ganhou muito espaço. O solo varia de um ponto para outro: margas claras na Boudriotte propriamente dita, argilas vermelhas mais compactas nos lieux-dits mais abaixo. Onde predomina o calcário, os brancos têm geralmente um perfil mais tenso e fino do que os de Morgeot. Aqui, Ramonet cultiva também Pinot Noir, que dá origem ao Clos de la Boudriotte, um dos seus tintos mais conhecidos; esta garrafa é, por sua vez, o branco, feito exclusivamente com uvas Chardonnay.

Como os outros brancos da casa, este premier cru é denso e, quando jovem, revela pouco: dá o melhor de si com algum contacto com o ar e após alguns anos em garrafa. 2022 na Borgonha foi uma colheita quente e seca, mas generosa: a vinha resistiu bem à seca e, depois da pequena colheita de 2021, os volumes abundantes regressaram. Na Côte de Beaune, a vindima começou por volta de 22 de agosto.

Na gama de Ramonet, o Boudriotte é um dos premier cru de Chassagne e acompanha o Morgeot: duas vinhas próximas, duas interpretações diferentes da zona sul da aldeia. Sirva a 12-14 °C com peixe assado ou com molho, marisco, carnes brancas e queijos curados.

Na seleção de STELT, este Boudriotte é um premier cru de Chassagne para guardar na cave e abrir sem pressa, na versão branca de uma vinha que Ramonet também interpreta em tinto.

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