Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 AOC 0,75l

O Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 de Jean-Claude Ramonet provém do maior dos premiers crus de Chassagne. Morgeot ocupa mais de cinquenta hectares na parte sul da comuna, em direção a Santenay, e reúne dezanove lieux-dits. Na Idade Média, estas terras pertenciam aos monges cistercienses da abadia de Maizières. Durante muito tempo, Morgeot foi sobretudo uma zona de vinhos tintos e, ainda hoje, é daqui que vem grande parte do Pinot Noir premier cru da aldeia.

A família Ramonet chegou a Chassagne no final da década de 1920, com Pierre, que durante anos comprou uvas e as vinificou antes de possuir vinhas próprias. A primeira vinha foi uma parcela de Ruchottes; em 1978 chegou uma parcela de Montrachet. Pierre morreu em 1994, quando a casa já era dirigida pelos netos Noël e Jean-Claude; hoje, os vinhos são comercializados com o nome de Jean-Claude.

Na base do trabalho de Ramonet estão vinhas velhas, com uma idade média de cerca de sessenta anos, rendimentos muito baixos e uma vinificação tradicional. Após a fermentação, os brancos permanecem muito tempo sobre as borras, raramente remexidas, e estagiam durante doze a quinze meses em barricas de carvalho, cerca de um terço das quais novas.

Morgeot não é uma vinha uniforme. Na parte baixa predominam argilas pesadas, que dão os vinhos mais encorpados; à medida que se sobe, a terra torna-se mais clara, com margas e pedras. Ramonet cultiva aí tanto Pinot Noir como Chardonnay e engarrafa um Morgeot tinto e um branco: este é o branco.

Entre os brancos premier cru da aldeia, os de Morgeot são geralmente os mais amplos e estruturados, com boa aptidão para envelhecer. No estilo de Ramonet, denso e pouco dado a revelar-se quando jovem, este caráter pede tempo e ar: convém abrir a garrafa com antecedência ou decantá-la. 2020 foi um dos anos de colheita mais precoces de que há registo na Borgonha; apesar do calor e da seca, os brancos conservaram uma frescura surpreendente.

Na gama da casa, Morgeot é um dos premiers crus de Chassagne, a par de Ruchottes, Boudriotte e Vergers, abaixo dos grands crus da colina de Montrachet. Sirva a 12-14 °C com peixe com molho, lagosta, aves e vitela com natas, ou com queijos de pasta dura, como o Comté.

Na seleção da STELT, este Morgeot é o premier cru de Chassagne a escolher quando procura um branco encorpado, para abrir com calma ou deixar ainda alguns anos na cave.

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