Jean-Claude Ramonet Bourgogne Chardonnay 2020 AOC 0,75l

O Bourgogne Chardonnay 2020 de Jean-Claude Ramonet é o Chardonnay de denominação regional da casa de Chassagne-Montrachet. Tem o nome Bourgogne, o primeiro degrau na escala dos vinhos da Borgonha, e a assinatura de uma família que há décadas é uma referência para os brancos de Chassagne, desde o vinho de aldeia até aos grand cru.

A história começa no final dos anos vinte, quando Pierre Ramonet se instala em Chassagne. Durante anos, compra uvas e vinifica-as em instalações improvisadas, depois compra as primeiras vinhas, começando por uma parcela de Ruchottes; em 1978, consegue comprar uma parcela de Montrachet. Quando morre, em 1994, a adega já está nas mãos dos netos Noël e Jean-Claude, filhos de André, que trabalham nela desde os anos oitenta. Hoje, os rótulos ostentam o nome de Jean-Claude, que trabalha com a filha Anne-France.

O método da casa assenta em poucas regras: rendimentos muito baixos e vinificação tradicional. Os brancos permanecem muito tempo sobre as borras, mexidas raramente, e amadurecem em barricas de carvalho durante doze a quinze meses. A madeira nova é usada com moderação, geralmente cerca de um terço das barricas; só o Montrachet amadurece inteiramente em carvalho novo.

O Bourgogne nasce das mesmas mãos e na mesma adega que os premier cru e os grand cru, e também amadurece em barrica antes de ser engarrafado. A colheita de 2020 foi muito precoce: inverno ameno, abrolhamento já por volta de 20 de março, verão quente e seco, vindima iniciada logo após meados de agosto. As uvas chegaram à adega maduras e sãs, sem perder a acidez.

É um Chardonnay mais imediato do que os crus da casa, mas reconhecível no estilo, com a frescura que os brancos de 2020 conservaram apesar do calor. Como os outros brancos de Ramonet, abre-se com um pouco de ar: convém abrir a garrafa alguns minutos antes de servir.

Na gama de Ramonet, vem antes do Chassagne-Montrachet de aldeia, dos premier cru como Morgeot, Boudriotte e Ruchottes e dos grand cru da colina de Montrachet. Sirva a 10-12 °C com entradas de peixe, crustáceos, carnes brancas e queijos de cura média.

Na seleção de STELT, este Bourgogne é um primeiro passo em direção aos brancos de Ramonet, uma das grandes famílias de Chassagne-Montrachet.

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