Lou Dumont Gevrey-Chambertin Bio 2023 AOC 0,75l

O Gevrey-Chambertin Bio 2023 da Maison Lou Dumont é um Pinot Noir da Côte de Nuits, feito com uvas de agricultura biológica, em garrafa de 0,75 litros. É produzido na região onde a casa tem a sede e a adega.

Maison Lou Dumont nasceu em 2000 em Gevrey-Chambertin, onde ainda tem a sua adega. Foi fundada por Koji Nakada, sommelier japonês que, em 1996, deixou Tóquio para estudar enologia em Beaune, e Jae Hwa Park, coreana de Busan, que chegou a França para estudar restauro: conheceram-se em Dijon. O nome combina Lou, o nome da afilhada, e Dumont, «da montanha», em memória das colinas onde cresceram.

A casa compra uvas a viticultores de confiança e, desde 2012, também trabalha vinhas próprias. A regra é utilizar apenas vinhas com pelo menos trinta anos. Na adega, Koji Nakada intervém pouco: as remontagens e as pisa a pé são reduzidas ao mínimo, para não extrair em excesso e deixar o vinho com a sua transparência.

Gevrey-Chambertin é a maior comuna da Côte de Nuits e conta com nove Grand Cru, entre os quais Chambertin e Chambertin-Clos de Bèze. A denominação comunal reúne vinhas de toda a região, em solos calcários e argilosos ao pé da colina. Aqui, Lou Dumont também tem uma parcela própria, comprada entre as primeiras vinhas da casa.

2023 foi uma colheita abundante na Borgonha, com um verão quente e uma vindima generosa. Um Gevrey-Chambertin deste estilo alia a estrutura da região a uma fruta nítida e precisa e, com alguns anos em garrafa, ganha aromas mais amplos.

Na gama de Lou Dumont, o Gevrey-Chambertin é o tinto da casa, ao lado dos vinhos das outras aldeias da Côte de Nuits. Sirva-o a 16-17 °C, com carnes vermelhas, caça de penas ou queijos curados.

Na seleção de STELT, este Gevrey-Chambertin é o vinho ideal para conhecer Lou Dumont na sua terra.

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