Vinhos do Jura

O Jura é uma região minúscula encaixada entre a Borgonha e a fronteira suíça, e é a única em França a ter construído a sua identidade em torno de uma técnica, e não de uma casta: o envelhecimento sob véu de leveduras, sem atestar a barrica.

Daqui nascem os vinhos sous voile e o Vin Jaune, com o seu perfil oxidativo de noz e caril, a par dos vinhos ouillés de perfil mais direto. As castas são Savagnin e Chardonnay para os brancos, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir para os tintos, frequentemente com rendimentos muito baixos.

A seleção STELT privilegia produtores que trabalham em modo biológico ou biodinâmico, com utilização reduzida de sulfitos. Conservação controlada e proveniência rastreada.