Jacques Selosse Ratafia NV AOC 0,75l

Jacques Selosse Ratafia NV AOC 0,75l on eliksiiri, joka syntyy halusta tulkita uudelleen aterian päätteeksi nautittavan makean perinteen sekä Jacques Selosse -talolle ominaisen terroir-korostuksen. Kyseessä on toimija, joka on onnistunut määrittelemään kaavamaisuuksista poikkeavan tavan valmistaa viiniä innovoinnin ja raaka-aineen kunnioittamisen tasapainossa. Tässä tuotteessa aistii perheomisteisen riippumattomuuden ja jatkuvan tutkimisen filosofian: huolellisen viinitarhanhoidon, aromikypsyyttä suosivat käytännöt sekä hienovaraisen otteen valmistusprosessissa. Nämä ovat muovanneet viinitalon identiteettiä Champagne-alueella ja kääntyvät tässä ainutlaatuiseksi Ratafia-tuotteeksi, joka on suunniteltu nautittavaksi maisteluhetkissä johdonmukaisuutta ja tyyliä painottavassa valikoimassa. Tuotantotapa erottuu aistillisella tulkinnalla, joka korostaa aistinvaraista monimuotoisuutta sortumatta helpon makeusvaikutelman tavoitteluun: rypälemehun ja muiden komponenttien valinta sekä ajan kanssa vuoropuhelevissa astioissa kypsyminen tarjoavat runsaasti aromivivahteita, joissa yhdistyvät kuivatut hedelmät ja sitrushedelmien kuori sekä hunajaiset sävyt, hienovaraiset mausteet ja eloisa rakenteellinen eheys, joka kannattelee makeutta raskauttamatta kokonaisuutta. Tuoksussa esiin nousee kypsiin ja sokeroituihin hedelmiin sekä hienovaraiseen paahteisen puun verhoon viittaava aromien synestesia, kun taas suussa makeutta tasapainottaa hyvin säädetty hapokkuus. Tekstuuri on täyteläinen mutta kevyen mineraalisuutensa ansiosta eloisa, ja pitkä jälkimaku jättää suuhun katkeranmantelin ja hienojen mausteiden sävyn, joka kutsuu ottamaan uuden siemauksen. Tuote sijoittuu valikoimassa strategisesti perinteen mietiskelevän tulkinnan ilmentymäksi ja tarjoaa erilaisen tavan tutustua talon tuotantoon tinkimättä Denominazione d'Origine Controllata -alkuperämerkinnälle tyypillisestä eleganssista ja Champagnen maantieteellisestä identiteetistä. AOC-alkuperämerkintä ja NV-tulkinta rikastuttavat kokonaisuutta ajallisella näkökulmalla ja välittävät maistajalle kehittyvän terroirin, joka sopii sekä tuntijoiden että uteliaiden vasta-alkajien nautittavaksi.