Bâtard-Montrachet Grand Cru

Le Bâtard-Montrachet est le plus étendu des cinq Grands Crus de la colline et se partage entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, la part de Puligny étant légèrement supérieure. Il s'étend au pied de la pente, autour de 250 mètres, juste en dessous de la route qui le sépare du Montrachet ; au nord-est, il se prolonge dans le Bienvenues-Bâtard-Montrachet, au sud dans le Criots-Bâtard-Montrachet, et au nord il jouxte le Premier Cru Les Pucelles.

Pente douce, exposition d'est à sud-est. Sous une couverture irrégulière de colluvions argileuses, pauvres en cailloux, reposent des calcaires en dalles du Jurassique moyen ; les murgers en bordure des vignes disent combien la terre est mince. Les sols, plus profonds et plus argileux que sur les climats d'amont, donnent au vin sa rondeur.

Au XVIIe siècle, l'une de ses parcelles donnait encore du vin rouge issu de raisins mélangés ; en 1726, elle est déjà consacrée au blanc. En 1775, Courtépée nomme le « bâtard » à côté du vrai Montrachet et du Chevalier ; en 1816, Jullien le place en première classe. Selon la tradition, le nom rappelle le fils illégitime d'un seigneur de Puligny. Un jugement de 1921 admet le nom de Bâtard-Montrachet ; l'appellation Grand Cru date de 1937, les limites définitives de 1939. Le vin, jaune or, est fin, rond et enveloppant, avec de la noisette, du miel et des fleurs et une longue persistance. Les bouteilles disponibles, lorsqu'il y en a, figurent plus bas.