Chateau Palmer Margaux 1979 AOC 0,75l

Ce Château Palmer 1979 est un Margaux rouge en bouteille de 75 cl. Château Palmer est un troisième cru du classement de 1855 et se trouve à Cantenac. Selon la fiche du fournisseur, le niveau du vin est juste un peu bas dans cette bouteille.

En 1814, Charles Palmer, officier britannique et futur général, acheta le domaine de Gascq, déjà réputé pour ses vins, l’agrandit et lui donna son nom ; en 1853, la propriété passa aux frères Émile et Isaac Pereire, banquiers, qui firent construire le château néo-Renaissance. En 1938, Palmer fut acquis par quatre familles du négoce bordelais, et il en reste aujourd’hui deux, les Mähler-Besse et les Sichel. En 1979, la propriété était dirigée par Bertrand Bouteiller, fils d’une Mähler-Besse, et la famille Chardon, régisseur de 1938 à 1996, s’occupait de la vigne et du chai.

Aujourd’hui, Château Palmer est dirigé par Thomas Duroux, arrivé en 2004, et le vignoble est cultivé en biodynamie : la conversion a été décidée en 2014 et certifiée Demeter en 2018. Le grand vin mûrit pendant vingt à vingt-deux mois, d’abord en barriques, neuves pour moins de la moitié, puis en grands fûts.

Le vignoble, d’une superficie de 66 hectares, se trouve sur le plateau des Brauzes, une terrasse de graves déposées par la Garonne, aux sols plus argileux que la moyenne de Margaux. Château Palmer cultive le Cabernet Sauvignon et le Merlot en parts presque égales, avec une touche de Petit Verdot : une proportion de Merlot inhabituelle dans le Médoc. En 1979, le Cabernet Sauvignon était davantage représenté : 58 %, avec 36 % de Merlot, 4 % de Petit Verdot et 2 % de Cabernet Franc.

À Palmer, les vendanges de 1979 se déroulèrent du 3 au 16 octobre, après une floraison tardive, complète seulement le 21 juin, et un bel été. 1979 fut la récolte la plus abondante depuis 1934, mais à Palmer, les grappes étaient petites et saines, avec des tanins vifs et une bonne acidité ; les vins virent le jour colorés et solides, aptes à évoluer lentement. La maison rappelle que 1979 n’est pas resté dans les mémoires comme l’un des grands millésimes, mais en souligne la finesse. Après plus de quarante ans, un Margaux de ce type présente généralement des tanins fondus et des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois.

Dans la gamme de la maison, le grand vin est accompagné depuis 1998 d’Alter Ego, un second vin plus ouvert dans sa jeunesse. Château Palmer est quant à lui le vin qu’il faut attendre et qui, selon la maison, peut demander des années, parfois des décennies, pour s’exprimer pleinement. Ce Palmer se sert autour de 16-17 °C, versé avec délicatesse, avec du pigeon, des viandes blanches rôties ou des champignons.

Dans la sélection de STELT, ce Margaux de 1979 est le troisième cru à choisir pour célébrer un anniversaire de cette année-là ou pour découvrir Palmer dans un vieux millésime.

Chaque expédition de STELT est préparée avec soin, à l’aide d’emballages certifiés pour le transport du vin.

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