Domaine Mikulski 1er Cru Volnay Santenots de Milieu 2017 AOC 0,75l

Le Domaine Mikulski 1er Cru Volnay Santenots de Milieu 2017 AOC (0,75 l) est un vin rouge issu de l'appellation Volnay, en Côte de Beaune. Le sol argilo-calcaire et la présence de graviers confèrent au vin structure et harmonie, ainsi qu'une fraîcheur éclatante qui favorise son long vieillissement. Son identité naît d'un travail constant à la vigne, de vendanges manuelles qui sélectionnent uniquement les grappes intactes, et d'une vinification mesurée, privilégiant une expression authentique du moût et une fermentation spontanée respectueuse de la microflore. L'élevage se fait en fûts de chêne européen de second passage, qui allient texture et profondeur sans masquer le fruit. L'histoire du Domaine Mikulski s'inscrit dans une tradition familiale de la Côte d'Or qui transcende la simple technique, plaçant au cœur de sa démarche le lien avec le terroir, le respect des saisons et une philosophie de travail discrète mais exigeante. Le domaine se présente comme une entreprise authentique et tournée vers l'avenir, préservant un équilibre entre élégance et caractère, entre expression du terroir et rigueur vinicole. Cette philosophie et cette approche de production s'articulent autour d'une connaissance précise du vignoble, d'une gestion méticuleuse de la vigne et d'une bouteille reflétant la pureté du cru Santenots de Milieu. L'accent est mis sur un rendement maîtrisé, des tanins soyeux et une finale nette qui laisse place à des notes de fruits rouges mûrs, de poivre noir et de subtiles nuances boisées, se révélant avec grâce au fil de l'élevage en cuves et en barriques. Ce qui distingue ce domaine des autres producteurs similaires, c'est le choix d'exprimer la spécificité du vigneron et du cru, l'équilibre entre concentration et légèreté, et une finale longue et lumineuse, jamais pesante, grâce à une acidité subtile qui structure l'ensemble. Ce vin occupe une place de choix dans la gamme du producteur, illustrant à merveille le talent expressif de Volnay. Il s'accorde avec brio viandes blanches rôties, gibier, fromages affinés et mets raffinés, offrant une présence discrète mais harmonieuse. En définitive, cette bouteille incarne une interprétation sobre et précise du terroir, proposant une dégustation conçue pour les amateurs de profondeur sans ostentation, en accord avec le positionnement de STELT.