Podere Bucine Rosso di Montalcino 2023 DOC 0,75l

Le Rosso di Montalcino DOC 2023 de Podere Bucine est issu du versant nord-est de la colline de Montalcino, le long de la route communale du Canalicchio, entre 350 et 400 mètres d'altitude. C'est du Sangiovese gros pur, provenant d'une vigne plantée en 2002 sur un sol argileux riche en cailloux, conduite en cordon de Royat et orientée vers les Crete Senesi, où un climat plus frais accompagne la maturation des raisins sans à-coups.

Le domaine a des racines qui remontent au XIXe siècle. En 1980, une famille de Montalcino l'a racheté et a fait du vin pendant des années pour elle-même et ses amis ; puis, surtout grâce à Ermete, le chef de famille, cette passion est devenue un petit domaine viticole. Le nom vient de Bùcine, le village du Valdarno d'où venaient les premiers habitants du domaine, et conserve l'accent sur le u sur l'étiquette. Sur les quelque dix hectares de la propriété, le vignoble en occupe environ un et demi ; le reste est constitué d'oliveraies et de bois de châtaigniers. En 2007, l'ancienne ferme a été rénovée et transformée en cave.

La famille suit chaque étape, de la vigne à la cave. Le sol est travaillé à la machine, avec un décompacteur et une herse à disques, et en été, l'herbe est laissée pousser entre les rangs. Les vendanges se font à la main : les raisins sont sélectionnés dans les vignes, puis triés une seconde fois manuellement avant l'éraflage ; après le foulage, ils descendent par gravité dans les cuves de fermentation en acier, où ils restent 21 jours avec leurs peaux et font l'objet de brefs remontages.

Alors que beaucoup de Rosso di Montalcino sont en partie élevés sous bois, celui-ci ne vieillit qu'en cuve d'acier : 18 mois en cuves, puis 2 mois en bouteille. Avec la très petite échelle de production et un versant frais, c'est ce qui le distingue de nombreux vins de la même appellation.

Sans élevage en chêne, le vin laisse parler le Sangiovese et le millésime. L'année 2023 a alterné un hiver doux et sec, un printemps très pluvieux, surtout entre mai et juin, et un été chaud, avec des pics en juillet et août ; septembre, avec ses journées ensoleillées et ses nuits fraîches et ventilées, a accompagné les raisins jusqu'aux vendanges du 30 septembre. Il en résulte un rouge jeune et direct, axé sur le fruit et la fraîcheur, sans les notes qu'apporterait le bois.

Des deux cuvées du domaine, c'est celle à boire jeune, prête à déguster dès maintenant et facile à servir à table, tandis que le Brunello demande du temps. Servez-le à 16-18 °C avec de la charcuterie toscane, des pâtes au ragù, des viandes grillées et des fromages moyennement affinés.

Dans la sélection de STELT, ce Rosso est le moyen le plus direct de découvrir un petit domaine familial de Montalcino, avant de passer à son Brunello.

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