Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75l

Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de Blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75l est un vin né de la rencontre entre les pierres calcaires de la Côte des Blancs et une méthode de production volontairement mesurée, capable de restituer dans le verre une luminescence sobre et une tension persistante ; le millésime 2015, interprété par cette maison, a été vécu comme un dialogue entre la maturité du fruit et la minéralité du sol, avec une gestion des fermentations qui privilégie une buvabilité élégante sans renoncer au caractère ; l’histoire de Savart & Dremont se raconte à travers une tradition familiale renouvelée par une vision contemporaine : deux niveaux de savoir-faire qui ont choisi de travailler avec des raisins Chardonnay de qualité premium, en respectant le repos de la vigne et la lenteur du processus de vinification ; la philosophie de production se concentre sur une pratique durable et une vinification nette, avec une seconde fermentation en bouteille qui met en évidence la pureté du fruit et une fraîcheur qui ne craint pas le passage du temps ; Ephemere 015 se distingue par une texture aromatique qui associe une minéralité talquée, une note d’agrumes et des touches de fleurs blanches, offrant au palais une structure subtile mais présente, une mousse délicate et une effervescence intégrée qui accompagne chaque gorgée sans la dominer ; les raisins Chardonnay, issus de vignobles classés Premier Cru, confèrent complexité et longévité, tandis qu’une gestion attentive des dosages évite les excès et laisse émerger la netteté du vin ; au sein de la gamme de Savart & Dremont, Ephemere 015 occupe une place raffinée, pensée pour ceux qui recherchent un Blanc de Blancs alliant jeunesse et maturité, parfait en accompagnement d’entrées de la mer, d’huîtres ou de plats de poisson délicats, mais capable aussi de s’imposer lors d’un toast décontracté.