Bisseuil

Bisseuil leży w Grande Vallée de la Marne, 9 km na wschód od Épernay, między Mareuil-sur-Aÿ a Tours-sur-Marne, gdzie Montagne de Reims opada w stronę Marny i jej kanału bocznego. Od 1 stycznia 2016 roku jest gminą delegowaną w nowej gminie Aÿ-Champagne, wraz z Aÿ i Mareuil-sur-Aÿ. Przez miejscowość przepływa kanał, a od wschodu góruje nad nią mont Charlier (131 m); na zachodzie wzniesienia kończą się stromymi urwiskami nad kanałem, z kredowymi klifami, a w stronę Avenay lasy Rouge Mont i mont Aigu wznoszą się na ponad 200 metrów.

Winnice, 125,4 ha uprawianych przez 29 winiarzy według UMC, leżą na wysokości od 106 do 173 metrów, na łagodniejszych stokach niż w sąsiednich miejscowościach (średnie nachylenie 8%), skierowanych głównie na południowy wschód i wschód. W przeciwieństwie do pozostałej części Grande Vallée przeważa tu Chardonnay, zajmujące 66% powierzchni, następnie Pinot Noir (29%) i Meunier (5%). Bisseuil ma status Premier Cru i uzyskało 95% w skali échelle des crus. Według UMC winnice w tej gminie mają Deutz, Leclerc Briant, Lenoble i Mumm.

Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa buxum, oznaczającego bukszpan. W XVI i XVII wieku wieś była ufortyfikowana; dwa pożary, w 1754 i 1768 roku, niemal doszczętnie ją zniszczyły, oszczędzając kościół Saint-Hélain (XIII–XV wiek, zabytek historyczny), po czym odbudowano ją według regularnego planu. Jak pisze UMC, jej urok tworzą kamieniołomy kredy, kościół i most obrotowy nad kanałem.

Dostępne w STELT Champagne z Bisseuil, w tym cuvée wsi, wino z pojedynczej parceli oraz kupażowane wina, w których cru łączy się z innymi, wymieniono poniżej; wieś znajduje się na mapie Champagne.