Chateau d'Yquem Sauternes 1991 AOC 0,75l

Este Château d'Yquem 1991 é um Sauternes numa garrafa de 0,75 litros. Na classificação de 1855, Yquem foi o único vinho a receber a categoria de Premier Cru Supérieur, acima dos outros crus classés de Sauternes e Barsac. 1991 é uma colheita pequena, marcada pela geada de abril.

Em 1593, Jacques Sauvage, notável local, obteve os direitos sobre as terras de Yquem. Em 1785, o casamento entre Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem e o conde Louis-Amédée de Lur-Saluces levou a propriedade para os Lur-Saluces, que a dirigiram durante mais de dois séculos; o conde Alexandre de Lur-Saluces assumiu a direção em 1968. No final de 1996, o grupo LVMH anunciou a compra das participações de outros membros da família, contestada em tribunal por Alexandre: desde 1999, a LVMH é o acionista maioritário, e em 2004 a direção passou para Pierre Lurton.

Em Yquem, as uvas são vindimadas à mão em várias passagens sucessivas, as tries, colhendo-se de cada vez apenas os bagos afetados pela podridão nobre: em média, seis passagens por ano, e em certas colheitas até dez. Os rendimentos mantêm-se em torno dos nove hectolitros por hectare, e o vinho fermenta e amadurece em barricas. Nas colheitas consideradas insuficientes, a propriedade não comercializa qualquer vinho com o seu nome: aconteceu, entre outros anos, em 1992, no ano seguinte a este.

A propriedade conta hoje com cerca de cem hectares de vinha, plantados com Sémillon, a casta principal, e Sauvignon Blanc. À superfície, os seixos retêm o calor; por baixo, um subsolo rico em argila conserva a água, e uma rede de drenagem com cerca de cem quilómetros regula a humidade. Os nevoeiros matinais, seguidos de tardes soalheiras, favorecem a podridão nobre.

A 21 de abril de 1991, uma geada atingiu duramente a vinha bordalesa; em Yquem, porém, poupou várias parcelas nas encostas. Seguiram-se um verão quente e seco e um setembro chuvoso. A vindima terminou em três passagens, com uma quantidade reduzida de uvas, mas de boa qualidade. Com o passar dos anos, a cor de um Sauternes evolui do dourado para o âmbar e surgem notas de fruta cristalizada, citrinos, mel e tostado; os grandes Sauternes conservam-se durante muitas décadas.

Este é o grand vin de Yquem, o seu Sauternes. Desde 1959, a propriedade produz também um branco seco, chamado Y (Ygrec), que é lançado todos os anos desde 2004. Um Sauternes acompanha foie gras, queijos e aves.

Na seleção da STELT, este Yquem de 1991 é o Premier Cru Supérieur de uma colheita pequena, proveniente das parcelas poupadas pela geada, nos anos em que a propriedade era dirigida por Alexandre de Lur-Saluces.

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