Chateau Palmer Margaux 1979 AOC 0,75l

Este Château Palmer 1979 é um Margaux tinto, em garrafa de 75 cl. Château Palmer é um terceiro cru da classificação de 1855 e situa-se em Cantenac. Segundo a ficha do fornecedor, nesta garrafa o nível do vinho está ligeiramente baixo.

Em 1814, Charles Palmer, oficial britânico e futuro general, comprou o domaine de Gascq, já conhecido pelos seus vinhos, ampliou-o e deu-lhe o seu nome; em 1853, a propriedade passou para os irmãos Émile e Isaac Pereire, banqueiros, que construíram o castelo neorrenascentista. Em 1938, Palmer foi adquirido por quatro famílias do comércio bordalês, das quais restam hoje duas, os Mähler-Besse e os Sichel. Em 1979, a propriedade era dirigida por Bertrand Bouteiller, filho de uma Mähler-Besse, e a família Chardon, régisseur de 1938 a 1996, acompanhava a vinha e a adega.

Atualmente, Château Palmer é dirigido por Thomas Duroux, que chegou em 2004, e a vinha é cultivada segundo os princípios da biodinâmica: a conversão foi decidida em 2014 e certificada pela Demeter em 2018. O grand vin amadurece durante vinte a vinte e dois meses, primeiro em barricas, menos de metade das quais novas, e depois em grandes tonéis.

A vinha, com 66 hectares, situa-se no plateau des Brauzes, um terraço de cascalhos depositados pelo Garonne, com solos mais argilosos do que a média de Margaux. Château Palmer cultiva Cabernet Sauvignon e Merlot em partes quase iguais, com um toque de Petit Verdot: uma proporção de Merlot invulgar no Médoc. Em 1979, o Cabernet Sauvignon teve maior peso: 58%, com 36% de Merlot, 4% de Petit Verdot e 2% de Cabernet Franc.

Em Palmer, a vindima de 1979 decorreu de 3 a 16 de outubro, após uma floração tardia, que só atingiu a plenitude a 21 de junho, e um belo verão. 1979 foi a vindima mais abundante desde 1934, mas em Palmer os cachos eram pequenos e saudáveis, com taninos vivos e boa acidez, e os vinhos nasceram cheios de cor e sólidos, propícios a uma evolução lenta. A casa recorda que 1979 não ficou na memória como uma das grandes colheitas, mas destaca a sua delicadeza. Após mais de quarenta anos, um Margaux assim costuma ter taninos integrados e aromas terciários, a couro e sub-bosque.

Na gama da casa, o grand vin é acompanhado, desde 1998, pelo Alter Ego, um segundo vinho mais acessível quando jovem. Château Palmer é, por sua vez, o vinho que deve ser guardado, podendo, segundo a casa, precisar de anos, por vezes décadas, para se expressar plenamente. Este Palmer deve ser servido a cerca de 16-17 °C, servido com calma, com pombo, carnes brancas assadas ou cogumelos.

Na seleção da STELT, este Margaux de 1979 é o terceiro cru a escolher para um aniversário desse ano ou para conhecer Palmer numa colheita antiga.

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