Pascal Doquet Coeur de Terroir Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru Blanc de Blancs 2005 AOC 0,75l

O Cœur de Terroir 2005 de Pascal Doquet é um Champagne millésimé exclusivamente de Chardonnay, um Blanc de Blancs de Le Mesnil-sur-Oger, aldeia Grand Cru da Côte des Blancs. Esta cuvée nasce de uma seleção das vinhas mais antigas que Doquet possui na aldeia. A garrafa tem 0,75 litros.

Pascal Doquet trabalha na vinha desde 1982 e, de 1995 a 2003, dirigiu o domaine da família em Vertus, Doquet-Jeanmaire. As vinhas de Le Mesnil são da família da mãe: o avô já fazia vinho nos anos trinta e reuniu quase um hectare no lieu-dit Champ d'Alouettes, do qual Pascal possui hoje sessenta por cento. Em 2004, depois de adquirir as quotas das irmãs, Doquet tornou-se independente e, desde então, assina também com o seu próprio nome os Grand Cru de Le Mesnil.

Quando nasceu esta colheita, Doquet já tinha abandonado o uso de herbicidas químicos, em 2001; a certificação biológica, iniciada em 2007, chegou com a vindima de 2010. Na adega fermentam apenas leveduras indígenas, e a dosagem é feita com mosto concentrado de uva em vez do licor tradicional.

Le Mesnil-sur-Oger, Grand Cru da Côte des Blancs, é conhecido pela finura, mineralidade e longevidade dos seus Champagne. Doquet tem parcelas muito antigas a meia encosta: Champ d'Alouettes, Les Migraines, plantada em 1929, e vinhas nos lieux-dits Chétillons, Coullemets e Finciarts. Para a série Cœur de Terroir, o produtor escolhe os melhores lotes destas vinhas e vinifica uma parte em barricas de carvalho.

Doquet apresenta esta cuvée como um Champagne vínico, mais indicado para acompanhar pratos do que para o aperitivo. Em Champagne, 2005 não teve acidentes climáticos: depois de um inverno frio e seco e de uma primavera amena, o calor húmido entre meados de agosto e meados de setembro favoreceu o míldio, mas a vindima só chegou na segunda metade de setembro, com tempo muito soalheiro. Aos vinte anos, um Champagne de Chardonnay costuma ter deixado para trás a tensão juvenil, dando lugar a aromas mais amplos, de frutos secos e pão torrado.

A série Cœur de Terroir reúne os vinhos com ano de Doquet, um por aldeia: Vertus Premier Cru, Le Mont Aimé Premier Cru e Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru, o único Grand Cru da série. O nome já era usado na casa da família, que o tinha dado ao seu Blanc de Blancs de 1989. Além da série, Doquet produz Diapason, o Blanc de Blancs Grand Cru sem ano de Le Mesnil.

Na seleção da STELT, este Cœur de Terroir 2005 é o Grand Cru com ano de Pascal Doquet: um Champagne de Le Mesnil com vinte anos, para servir com peixe com molho, crustáceos ou carnes brancas.

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