Vine fra Jura-regionen
Jura er en lille region klemt inde mellem Bourgogne og den schweiziske grænse, og det er det eneste område i Frankrig, der har bygget sin identitet på en teknik snarere end på en druesort: lagring under et gærslør uden opfyldning af fadet.
Herfra kommer vinene sous voile og Vin Jaune med deres oxidative præg af valnød og karry, side om side med de mere direkte ouillé-vine. Druesorterne er Savagnin og Chardonnay til hvidvinene samt Poulsard, Trousseau og Pinot Noir til rødvinene, ofte med meget lave udbytter.
STELT’s udvalg prioriterer producenter, der arbejder økologisk eller biodynamisk og bruger mindre svovl. Kontrolleret opbevaring og dokumenteret oprindelse.
