Bisseuil

Bisseuil se trouve dans la Grande Vallée de la Marne, à 9 km à l'est d'Épernay, entre Mareuil-sur-Aÿ et Tours-sur-Marne, là où la Montagne de Reims descend vers la Marne et son canal latéral. Depuis le 1er janvier 2016, c'est une commune déléguée de la commune nouvelle d'Aÿ-Champagne, avec Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ. Traversé par le canal, le village est dominé à l'est par le mont Charlier (131 m) ; à l'ouest, les reliefs s'achèvent en pente raide au-dessus du canal, avec des falaises de craie et, en direction d'Avenay, les bois du Rouge Mont et du mont Aigu, qui dépassent les 200 mètres.

Les vignes, 125,4 ha cultivés par 29 viticulteurs selon l'UMC, se situent entre 106 et 173 mètres, sur des pentes plus douces que dans les villages voisins (pente moyenne de 8 %), principalement orientées au sud-est et à l'est. Contrairement au reste de la Grande Vallée, le Chardonnay domine ici, avec 66 % de la superficie, suivi du Pinot Noir (29 %) et du Meunier (5 %). Bisseuil est Premier Cru, classé à 95 % dans l'échelle des crus. Selon l'UMC, Deutz, Leclerc Briant, Lenoble et Mumm possèdent des vignes dans la commune.

Le nom vient du latin buxum, le buis. Aux XVIe et XVIIe siècles, le village était fortifié ; deux incendies, en 1754 et 1768, le détruisirent presque entièrement, épargnant l'église Saint-Hélain (XIIIe-XVe siècle, monument historique), et il fut reconstruit selon un plan régulier. Selon l'UMC, son charme tient à ses crayères, à son église et à son pont tournant sur le canal.

Les Champagne de Bisseuil disponibles chez STELT - une cuvée de village, une cuvée parcellaire et des assemblages dans lesquels le cru entre aux côtés d'autres crus - sont répertoriés ci-dessous ; le village figure sur la carte de la Champagne.