Chateau Cos d'Estournel Saint-Estèphe 1993 AOC 0,75l

Ce Cos d'Estournel 1993 est le grand vin de Château Cos d'Estournel, à Saint-Estèphe, l'appellation communale la plus septentrionale du Médoc. Dans le classement de 1855, le domaine figure parmi les deuxièmes crus classés, rang qu'il conserve encore aujourd'hui. Cette bouteille de 0,75 litre provient d'un millésime marqué par les pluies de septembre.

L'histoire de Cos commence en 1791, lorsque Louis-Gaspard d'Estournel hérite des terres de Cos et de Pomys. À partir de 1838, Louis-Gaspard vend aussi son vin en Inde : ce commerce lui vaut le surnom de « maharadjah de Saint-Estèphe » et les pagodes d'inspiration orientale qui couronnent encore aujourd'hui les chais. Accablé de dettes, Louis-Gaspard doit vendre la propriété en 1852. En 1917, Cos est acheté par le négociant Fernand Ginestet ; à partir de 1970, il passe à ses petits-fils, les Prats, et est dirigé par Bruno Prats jusqu'à sa vente en 1998. Depuis 2000, le propriétaire est Michel Reybier, qui a restauré le bâtiment des pagodes et construit un chai entièrement gravitaire.

Aujourd'hui, le vignoble compte une centaine d'hectares, plantés aux deux tiers environ de Cabernet Sauvignon, avec du Merlot et de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le domaine adapte le travail au sol et à l'exposition de chaque parcelle, vendange à la main et vinifie les parcelles séparément avant l'assemblage.

Le nom Cos vient du vieux gascon et signifie « colline de galets ». Le domaine occupe une hauteur à l'extrême sud de Saint-Estèphe, à la limite de Pauillac, à côté des vignes de Château Lafite Rothschild. Au centre se trouve un plateau de graves profondes et, sur les deux versants exposés à l'est et au sud, les graves se mêlent à l'argile.

En 1993, le Médoc a connu un mois d'août chaud et sec, jusqu'à la première semaine de septembre ; le temps est ensuite devenu frais et très pluvieux, avec environ trois fois la quantité normale de pluie, jusqu'à la fin des vendanges. Vendangés après ceux de la rive droite, les vins du Médoc se sont généralement révélés plus austères. Avec les années, les tanins des grands rouges du Médoc s'arrondissent et des notes de tabac, de cèdre et de sous-bois apparaissent.

Aux côtés du grand vin, Cos d'Estournel produit aujourd'hui un second vin, Les Pagodes de Cos, ainsi qu'un Cos d'Estournel blanc. Un rouge de cet âge se sert à 16-18 °C, avec des viandes rôties ou des fromages affinés. Avant de le passer en carafe, mieux vaut le goûter, car un vin ancien peut s'ouvrir à l'air ou se révéler fragile.

Dans la sélection de STELT, ce Cos d'Estournel 1993 est un second cru classé à choisir pour découvrir le domaine à l'époque des Prats, lors d'un millésime difficile pour le Médoc.

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