現代のブルゴーニュ
現代のブルゴーニュは、節度がすべてです。穏やかな抽出、自然発酵、控えめに使われた樽、余計な化粧は一切なし。力強さよりも、繊細さ、酸、飲みやすさを重視したワインです。期待できるもの：歯切れのよい赤い果実味と繊細なタンニンを持つピノ・ノワールは、白身肉、きのこ、脂ののった魚料理にぴったり。まっすぐで塩味のあるシャルドネは、冷やしすぎずにサーブしてください。この地域を探り始めたばかりなら、まずはヴィラージュ appellationから。同じアプローチ、同じ手仕事で、価格はより手頃です。
