Bisseuil

Bisseuil ligt in de Grande Vallée de la Marne, 9 km ten oosten van Épernay, tussen Mareuil-sur-Aÿ en Tours-sur-Marne, waar de Montagne de Reims afdaalt naar de Marne en het zijkanaal. Sinds 1 januari 2016 is het een commune déléguée van de nieuwe gemeente Aÿ-Champagne, samen met Aÿ en Mareuil-sur-Aÿ. Het dorp, dat door het kanaal wordt doorkruist, wordt in het oosten gedomineerd door de mont Charlier (131 m); in het westen eindigen de heuvels steil aan het kanaal met krijtrotsen en, richting Avenay, steken de bossen van de Rouge Mont en de mont Aigu boven de 200 meter uit.

De wijnstokken, 125,4 ha die volgens de UMC door 29 wijnbouwers worden bewerkt, liggen op 106 tot 173 meter hoogte op glooiendere hellingen dan in de naburige dorpen (gemiddelde helling 8%), vooral gericht op het zuidoosten en oosten. In tegenstelling tot de rest van de Grande Vallée overheerst hier Chardonnay, met 66% van het oppervlak, gevolgd door Pinot Noir (29%) en Meunier (5%). Bisseuil is Premier Cru, met 95% op de échelle des crus. Volgens de UMC hebben Deutz, Leclerc Briant, Lenoble en Mumm wijngaarden in de gemeente.

De naam komt van het Latijnse buxum, buxus. In de 16e en 17e eeuw was het dorp versterkt; twee branden, in 1754 en 1768, verwoestten het bijna volledig, maar de kerk van Saint-Hélain (13e-15e eeuw, historisch monument) bleef gespaard. Het dorp werd herbouwd volgens een regelmatig stratenplan. De charme ervan, schrijft de UMC, komt voort uit de krijtgroeven, de kerk en de draaibrug over het kanaal.

De Champagne van Bisseuil die bij STELT verkrijgbaar is, waaronder een dorpscuvée, een cuvée van één perceel en assemblages waarin de cru met andere wordt gecombineerd, staat hieronder vermeld; het dorp staat op de kaart van Champagne.