Billy-le-Grand

Billy-le-Grand fica a meio caminho entre Reims e Châlons-en-Champagne, na margem oriental da Montagne de Reims, a cerca de 20 km tanto de Châlons como de Épernay. A L'UMC situa-o no terroir da Grande Montagne de Reims, junto de Trépail, Vaudemange e Villers-Marmery: com estas localidades, forma a extremidade da Montagne onde, ao contrário de grande parte da zona, o Chardonnay prevalece sobre o Pinot Noir.

Segundo a UMC, a vinha ocupa 64,2 ha e conta com 21 viticultores: 69% Chardonnay e 31% Pinot Noir. As parcelas situam-se entre 135 e 178 metros, em encostas com uma inclinação média de 9,6% e várias exposições, sobretudo a este, sudeste e sul. O Chardonnay, segundo o Comité Champagne, confere frescura e aromas florais e cítricos; o Pinot Noir, corpo e estrutura. Entre as maisons com vinhas na comuna, a UMC menciona a Mumm.

A aldeia surge como Billeium em 1107 e, até à Revolução, chamava-se Grand-Billy; sempre foi pequena, tanto que em 1502 foi anexada a Trépail e, em 1773, contava 48 habitantes. Sob o vizinho Mont de Billy passa o canal do Aisne ao Marne, numa galeria de 2.302 metros escavada entre 1840 e 1858. Na igreja, uma estátua de Santa Restituta e um Cristo na cruz estão classificados como monumentos históricos. Na échelle des crus, Billy-le-Grand tinha uma classificação de 95% e o caderno de especificações da AOC Champagne inclui-o entre as comunas Premier Cru.

Quando um Champagne de Billy-le-Grand entra na seleção STELT, aparece abaixo. A aldeia está assinalada no mapa de Champagne.