Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75l

O Savart & Dremont Ephemere 015 Blanc de blancs Premier Cru 2015 AOC 0,75l é um vinho que nasce do encontro entre as pedras calcárias da Côte des Blancs e um método de produção deliberadamente ponderado, capaz de devolver ao copo uma luminosidade sóbria e uma tensão persistente; a colheita de 2015, interpretada por esta casa, foi vivida como um diálogo entre a maturidade do fruto e a mineralidade do solo, com uma gestão das fermentações que privilegia uma prova elegante sem renunciar ao carácter; a história da Savart & Dremont conta-se através de uma tradição familiar renovada por uma visão contemporânea: dois níveis de savoir-faire que escolheram trabalhar com uvas Chardonnay de qualidade premium, respeitando o repouso da vinha e a lentidão do processo de vinificação; a filosofia de produção centra-se numa prática sustentável e numa vinificação limpa, com segunda fermentação em garrafa que evidencia a pureza do fruto e uma frescura que não teme a passagem do tempo; o Ephemere 015 distingue-se por uma textura aromática que funde mineralidade talcada, notas cítricas e vestígios de flores brancas, oferecendo ao palato uma estrutura subtil mas presente, uma mousse delicada e uma carbonatação integrada que acompanha cada gole sem o sobrepor; as uvas Chardonnay, provenientes de vinhas classificadas como Premier Cru, conferem complexidade e longevidade, enquanto uma gestão atenta das dosagens evita excessos e deixa emergir a pureza do vinho; no seio da gama da Savart & Dremont, o Ephemere 015 ocupa uma posição requintada, pensado para quem procura um Blanc de Blancs que alia juventude e maturidade, perfeito para acompanhar entradas de marisco, ostras ou pratos de peixe delicados, mas também capaz de assumir o protagonismo num brinde informal; em linha com o posicionamento da STELT, o Ephemere 015 é uma escolha que privilegia substância e temperança, convidando quem o aprecia a uma degustação atenta e duradoura.