Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet sijaitsee Côte de Beaunen eteläosassa noin viidentoista kilometrin päässä Beaunesta Meursault'n ja Chassagne-Montrachet'n välissä. Vuonna 1878 kylä liitti omaan nimeensä kuuluisimman viinitarhansa, Montrachet'n, nimen; se lausutaan niin, ettei t-kirjaimia kuulu. Vuonna 1685 vanhan gallialais-roomalaisen tien yläpuolella kasvoi Pinot Noiria; Chardonnay vakiintui 1700-luvulla ja kattaa nykyään lähes koko viinitarha-alueen.

Kunnassa on neljä Grand Cru -tarhaa, kaikki valkoviinien tarhoja ja kaikki Chassagnen rajalla. Montrachet ja Bâtard-Montrachet jakautuvat kahden kylän kesken; rinteessä ylimpänä oleva Chevalier-Montrachet ja neljästä pienin, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, kuuluvat vain Pulignylle. Montrachet tarkoittaa ”kaljua vuorta”. Perimätiedon mukaan nimet Chevalier, Bâtard ja Pucelles muistuttaisivat keskiaikaisesta Pulignyn herrasta, joka jakoi maansa esikoisensa, avioliiton ulkopuolisen poikansa ja tyttäriensä kesken.

Grand Cru -tarhojen pohjoispuolella seuraa toisiaan 17 Premier Cru -climat'ta. Viinitarha-alue on enimmäkseen 230–320 metrin korkeudella itään ja kaakkoon avautuvilla rinteillä kalkkikiven ja mergelin päällä; maaperä on ylhäällä ohutta ja syvenee tasankoa kohti. Jotkin climat't nousevat Meursault'n kanssa jaettuun Blagnyn pikkukylään asti: niissä valkoviini on edelleen Puligny-Montrachet, punaviinin nimi on Blagny.

Nuorina vaaleat, vihertävähohtoiset valkoviinit tuoksuvat orapihlajalta, sitruunaruoholta ja hasselpähkinältä hunajaisella pohjalla, usein myös piikiveltä; suussa ne ovat pehmeitä, raikkaita ja pitkiä. Vuosien myötä esiin nousevat manteli, paahtoleipä ja kandeeratut hedelmät. Saatavilla olevat pullot ovat alempana.