Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 AOC 0,75l

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 de Jean-Claude Ramonet provient du plus vaste des premiers crus de Chassagne. Morgeot couvre plus de cinquante hectares dans la partie sud de la commune, en direction de Santenay, et réunit dix-neuf lieux-dits. Au Moyen Âge, ces terres appartenaient aux moines cisterciens de l’abbaye de Maizières. Morgeot a longtemps été surtout un terroir de vins rouges, et aujourd’hui encore, il fournit une grande partie du Pinot Noir premier cru du village.

La famille Ramonet est arrivée à Chassagne à la fin des années 1920, avec Pierre, qui a acheté des raisins pendant des années et les a vinifiés avant de posséder ses propres vignes. La première vigne fut une parcelle de Ruchottes ; en 1978, une parcelle de Montrachet s’y est ajoutée. Pierre est mort en 1994, alors que le domaine était déjà dirigé par ses petits-fils Noël et Jean-Claude ; aujourd’hui, les vins portent le nom de Jean-Claude.

Le travail de Ramonet repose sur de vieilles vignes, âgées en moyenne d’une soixantaine d’années, des rendements très faibles et une vinification traditionnelle. Après la fermentation, les blancs restent longtemps sur lies, rarement remuées, et mûrissent de douze à quinze mois en fûts de chêne, dont environ un tiers de fûts neufs.

Morgeot n’est pas un vignoble uniforme. Dans la partie basse, les argiles lourdes prédominent et donnent les vins les plus riches ; en montant, la terre s’éclaircit, avec des marnes et des pierres. Ramonet y cultive aussi bien le Pinot Noir que le Chardonnay et met en bouteille un Morgeot rouge et un blanc : cette bouteille est le blanc.

Parmi les blancs premiers crus du village, ceux de Morgeot sont généralement les plus amples et les plus structurés, avec un bon potentiel de garde. Dans le style de Ramonet, dense et peu enclin à se dévoiler dans sa jeunesse, ce caractère demande du temps et de l’air : mieux vaut ouvrir la bouteille à l’avance ou la carafer. 2020 a été l’un des millésimes les plus précoces jamais enregistrés en Bourgogne ; malgré la chaleur et la sécheresse, les blancs ont conservé une fraîcheur surprenante.

Dans la gamme du domaine, le Morgeot est l’un des premiers crus de Chassagne, aux côtés de Ruchottes, Boudriotte et Vergers, sous les grands crus de la colline du Montrachet. À servir à 12-14 °C avec du poisson en sauce, du homard, de la volaille et du veau à la crème, ou avec des fromages à pâte dure comme le Comté.

Dans la sélection de STELT, ce Morgeot est le premier cru de Chassagne à choisir lorsqu’on cherche un blanc corsé, à ouvrir tranquillement ou à laisser encore quelques années en cave.

Chaque expédition de STELT est préparée avec soin, à l’aide d’emballages certifiés pour le transport du vin.

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