Lou Dumont Morey-Saint-Denis Bio 2023 AOC 0,75l

Le Morey-Saint-Denis Bio 2023 de Maison Lou Dumont est un Pinot Noir de la Côte de Nuits, issu de raisins cultivés en agriculture biologique, en bouteille de 0,75 litre. Il vient du village situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny.

Maison Lou Dumont a été fondée en 2000 à Gevrey-Chambertin, où se trouve encore sa cave. Elle a été créée par Koji Nakada, sommelier japonais qui a quitté Tokyo en 1996 pour étudier l’œnologie à Beaune, et Jae Hwa Park, Coréenne de Busan, venue en France pour étudier la restauration : ils se sont rencontrés à Dijon. Le nom associe Lou, celui de leur filleule, et Dumont, « de la montagne », en souvenir des collines où ils ont grandi.

La maison achète des raisins à des vignerons de confiance et travaille également ses propres vignes depuis 2012. La règle est de n’utiliser que des vignes d’au moins trente ans. En cave, Koji Nakada intervient peu : les remontages et les pigeages sont réduits au minimum, afin de ne pas trop extraire et de préserver la transparence du vin.

Morey-Saint-Denis est une petite commune qui compte cinq Grand Cru : Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Tart, Clos des Lambrays et une partie de Bonnes-Mares. L’appellation communale s’étend sur les mêmes coteaux calcaires et se situe souvent, par son caractère, à mi-chemin entre la puissance de Gevrey et la finesse de Chambolle.

Le millésime 2023 en Bourgogne a été abondant, avec un été chaud et des vendanges généreuses. Après quelques années en bouteille, un Morey-Saint-Denis délaisse le fruit jeune au profit d’arômes plus amples et épicés. Le village est petit, et ses vins communaux sont moins répandus que ceux de ses voisins.

Dans la gamme de Lou Dumont, le Morey-Saint-Denis côtoie les vins de Gevrey-Chambertin, à quelques kilomètres de la cave. Il se sert à 16-17 °C, avec du canard, du pigeon ou des fromages à pâte molle.

Dans la sélection de STELT, ce Morey-Saint-Denis est le village le moins connu de la Côte de Nuits, selon l’interprétation de Lou Dumont.

Chaque expédition de STELT est préparée avec soin, à l’aide d’emballages certifiés pour le transport du vin.

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