Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet fica no sul da Côte de Beaune, a uns quinze quilómetros de Beaune, entre Meursault e Chassagne-Montrachet. Em 1878, a aldeia juntou ao seu nome o da sua vinha mais célebre, o Montrachet, que se pronuncia sem fazer soar os t. Em 1685, as vinhas acima da antiga via galo-romana eram de Pinot Noir; o Chardonnay impôs-se no século XVIII e hoje ocupa quase toda a área de vinha.

A comuna conta quatro Grand Cru, todos brancos e agrupados junto ao limite com Chassagne. Montrachet e Bâtard-Montrachet estão divididos entre as duas aldeias; Chevalier-Montrachet, o mais alto na encosta, e Bienvenues-Bâtard-Montrachet, o mais pequeno dos quatro, pertencem apenas a Puligny. Montrachet significa «monte pelado». Segundo a tradição, os nomes Chevalier, Bâtard e Pucelles recordariam um senhor medieval de Puligny que dividiu as terras entre o primogénito, o filho ilegítimo e as filhas.

A norte dos Grand Cru sucedem-se os 17 climats Premier Cru. As vinhas ficam sobretudo entre 230 e 320 metros, expostas a este e sudeste, sobre calcários e margas; os solos, finos em cima, tornam-se mais profundos em direção à planície. Alguns climats sobem até ao lugar de Blagny, partilhado com Meursault: nestes, o branco continua a ser Puligny-Montrachet e o tinto chama-se Blagny.

Em novos, os brancos, claros com reflexos esverdeados, têm aromas de espinheiro-alvar, erva-príncipe e avelã sobre um fundo de mel, muitas vezes também de pederneira; na boca são macios, frescos e persistentes. Com os anos surgem amêndoa, pão torrado e fruta cristalizada. Mais abaixo, as garrafas disponíveis.