Chassagne-Montrachet

No sul da Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partilha com Puligny-Montrachet dois Grand Cru brancos, o Montrachet e o Bâtard-Montrachet, e possui por inteiro o pequeno Criots-Bâtard-Montrachet, com cerca de 1,6 hectares. No final do século XIX, a comuna de Chassagne juntou ao seu nome o do seu cru mais célebre.

A denominação, criada em 1937, inclui também algumas vinhas da vizinha Remigny, já na Saône-et-Loire. As vinhas sobem dos 220 aos 325 metros ao longo de uma encosta exposta a sudeste, que um amplo vale, quase sempre seco, divide em dois. De uma pedreira que domina a aldeia provém a pedra de Chassagne, um calcário compacto rosado ou bege que, segundo o BIVB, foi usado em lajes também no Trocadéro e na Pirâmide do Louvre. Os solos são finos e pedregosos em cima, mais argilosos e profundos em direção à planície.

O Chardonnay predomina: em 2022, os brancos ocupavam cerca de 223 dos 309 hectares em produção, e o norte da comuna, em direção a Puligny, dedica-se sobretudo a eles. São vinhos cheios, com aromas de amêndoa, mel e flores brancas e uma acidez que os acompanha no envelhecimento. O Pinot Noir dá tintos de cor intensa e tânicos, com notas de cereja; já em 1816 André Jullien colocava entre os melhores da comuna os do clos de Morgeot, da Maltroie e do Clos Saint-Jean.

Em 1943 foi reconhecida uma primeira lista de climats Premier Cru; hoje são 55, e alguns nomes, como Morgeot ou Clos Saint-Jean, agrupam vários lieux-dits vizinhos. Mais abaixo encontra as garrafas disponíveis.