Domaine Pissenlit Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 'Hautes Côtes Nature' 2022 AOC 0,75l

Le Domaine Dandelion présente le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Hautes Côtes Nature 2022 AOC 0,75 l, un vin qui capture l'essence d'une région réputée pour sa légèreté et sa minéralité, dans une version riche en fraîcheur et en spontanéité. Conditionné en bouteille de 0,75 litre, ce vin se présente comme un « paysage intime » du terroir, capable d'accompagner aussi bien les moments conviviaux que les pauses contemplatives, sans jamais rien perdre de son élégante simplicité. Sa robe, à l'image de la fraîcheur des Hautes Côtes, offre une brillance qui promet une belle ouverture en bouche et une complexité qui se révèle pleinement à l'écoute.

L'histoire du domaine, ancrée dans une philosophie du terroir et de la famille, se déploie sur les coteaux ensoleillés et balayés par les vents des Hautes Côtes de Beaune, où vieilles et nouvelles vignes coexistent dans un respect et une attention constants portés à la terre. Le Domaine Dandelion forge son identité autour d'un soin méticuleux de la vigne, d'une approche sensible aux saisons et d'un choix de pratiques qui privilégient le naturel sans sacrifier la précision artisanale. Il en résulte un ADN reconnaissable entre tous : des vins qui cherchent à exprimer les résonances du lieu sans artifice, préservant une cohérence entre technique et authenticité.

La philosophie de production repose sur une intervention minimale, une fermentation soignée avec des levures indigènes et une gestion rigoureuse des sulfites afin de sublimer l'expressivité du moût. La vinification « naturelle » implique une sélection rigoureuse des raisins, un contrôle mesuré du degré d'alcool et une conduite qui favorise la spontanéité des arômes, offrant un profil aromatique orchestré par la fraîcheur, la minéralité et une tension savoureuse en bouche. Ainsi, Hautes Côtes Nature se distingue par la pureté de son fruit, la précision de ses tanins et son acidité équilibrée qui invitent à une dégustation dès maintenant, sans pour autant compromettre son potentiel de garde.

Au sein du Domaine Dandelion, ce vin ouvre la porte à la mosaïque de terroirs qui caractérise la maison : il est la clé d'accès à l'authenticité des Hautes Côtes de Beaune, offrant un aperçu du terroir sans confondre style et ostentation. En bouche, il révèle une combinaison de fruits rouges éclatants et une subtile note minérale évoquant la pierre polie par le soleil, rehaussée d'une touche florale et d'une légère épice qui illumine la finale. Ce vin invite à la détente, tout en s'accordant parfaitement avec les poissons délicats, les volailles ou les fromages frais, offrant toujours équilibre et harmonie au contexte gastronomique. Hautes Côtes Nature 2022 s'impose ainsi comme un choix judicieux pour ceux qui recherchent un Bourgogne accessible et original, expression du terroir et fruit d'une vision novatrice de la production. La signature STELT est reconnue pour sa simplicité sophistiquée et sa capacité à transformer une simple note olfactive en un souvenir impérissable. Ce vin est, en définitive, une présence fiable et raffinée qui nous rappelle que la qualité naît d'un soin quotidien et d'une confiance inébranlable.