Domaine Groffier Chambertin Clos de Bèze 2011 AOC 0.75l
Se marie bien avec
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Description
Le Domaine Groffier Chambertin Clos de Bèze 2011 AOC (0,75 l) est un vin rouge de Bourgogne qui incarne la richesse d'un des crus historiques de la Côte de Nuits. Le Clos de Bèze, à Gevrey-Chambertin, bénéficie d'un sol profond, riche en marnes et en minéraux, qui favorise une maturation lente et maîtrisée des raisins. Produite par la prestigieuse maison Domaine Groffier, cette bouteille représente l'une des expressions phares de la gamme, conçue pour les amateurs de complexité, d'élégance et de potentiel de garde, sans compromis sur la précision de la vinification et le respect du terroir.
L'histoire du Domaine Groffier est celle d'une continuité familiale intimement liée à la tradition bourguignonne : savoir-faire artisanal, soins quotidiens des vignes et vision à long terme. Profondément enraciné dans son terroir, le domaine prospère grâce à une philosophie axée sur la qualité des matières premières et le respect du sol. L'utilisation de barriques, des pratiques vinicoles mesurées et une gestion méticuleuse du vignoble constituent le fil conducteur entre passé et présent.
La philosophie de production et l'approche de la vinification reposent sur une gestion viticole privilégiant l'équilibre entre rendement et qualité, des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse des raisins, ainsi qu'un élevage en fûts de chêne français alternant périodes de maturation lente et de passage en fûts neufs. Il en résulte un vin d'une grande cohérence, concentration et verticalité, qui préserve la luminosité de ses arômes et la finesse de ses tanins.
L'expression du Clos de Bèze révèle des éléments distinctifs et uniques : un cru caractérisé par une structure souple, une minéralité subtile et une profondeur aromatique dominée par les fruits noirs, des notes boisées, une pointe de poivre et une touche de graphite. Le millésime 2011 offre une texture raffinée, capable d'évoluer avec le temps tout en conservant équilibre et netteté.
Caractéristiques sensorielles décrites de manière narrative : dans le verre, une intense couleur rubis se révèle, avec des reflets grenat ; au nez, la cerise noire, la mûre et une légère note épicée s’entremêlent, se détachant sur un fond de terre humide et de silex ; en bouche, la texture est soyeuse, les tanins sont denses mais souples, et l’acidité soutient une progression lente qui laisse une longue finale avec des notes de cacao et d’herbes aromatiques.
Rôle du vin dans la gamme : le Chambertin Clos de Beze 2011 occupe une place de choix, offrant une interprétation authentique du cru qui oscille entre puissance et grâce, et est conçu pour ceux qui désirent des vins capables de vieillir et de développer de la complexité au fil du temps, à accompagner de plats structurés ou de fromages affinés dans des contextes de méditation gastronomique.
Dernière phrase cohérente avec STELT : pour STELT, c’est la manifestation d’une patience lucide, d’un terroir discipliné et d’une vision qui valorise la production lente comme un degré de profondeur, un choix qui invite à boire en pleine conscience et à attendre l’évolution naturelle du vin.
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