Bisseuil

Bisseuil situa-se na Grande Vallée de la Marne, 9 km a este de Épernay, entre Mareuil-sur-Aÿ e Tours-sur-Marne, onde a Montagne de Reims desce em direção ao Marne e ao seu canal lateral. Desde 1 de janeiro de 2016, é uma commune déléguée da nova comuna de Aÿ-Champagne, juntamente com Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ. A aldeia, atravessada pelo canal, é dominada a este pelo mont Charlier (131 m); a oeste, as encostas terminam abruptamente sobre o canal, com falésias de giz e, na direção de Avenay, os bosques do Rouge Mont e do mont Aigu ultrapassam os 200 metros.

As vinhas, 125,4 ha cultivados por 29 viticultores segundo a UMC, situam-se entre os 106 e os 173 metros, em encostas mais suaves do que nas aldeias vizinhas (inclinação média de 8%), voltadas sobretudo a sudeste e a este. Ao contrário do resto da Grande Vallée, aqui predomina o Chardonnay, com 66% da superfície, seguido do Pinot Noir (29%) e do Meunier (5%). Bisseuil é Premier Cru, com 95% na échelle des crus. Segundo a UMC, Deutz, Leclerc Briant, Lenoble e Mumm têm vinhas na comuna.

O nome deriva do latim buxum, o buxo. Nos séculos XVI e XVII, a aldeia era fortificada; dois incêndios, em 1754 e 1768, destruíram-na quase por completo, poupando a igreja de Saint-Hélain (séculos XIII-XV, monumento histórico), e foi reconstruída segundo uma planta regular. O seu encanto, escreve a UMC, vem das pedreiras de craie, da igreja e da ponte levadiça sobre o canal.

Os Champagne de Bisseuil disponíveis na STELT, uma cuvée de aldeia, uma parcela e assemblages em que o cru se junta a outros, estão listados abaixo; a aldeia encontra-se no mapa de Champagne.