Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges is het stadje dat zijn naam aan de Côte de Nuits geeft. In de achttiende eeuw ontstonden er négocehuizen, die de wijnen van de Côte opkochten en lieten rijpen, en werd Nuits samen met Beaune een van de twee polen van de wijnhandel in de Bourgogne. Sinds 1892 draagt het ook de naam van zijn bekendste cru, Les Saint-Georges; in 1934 richtten enkele plaatselijke producenten er de Confrérie des Chevaliers du Tastevin op.

De appellation, ingesteld in 1936, strekt zich ook uit over Premeaux-Prissey, verder naar het zuiden: ongeveer 300 hectare op en aan de voet van een op het oosten gerichte helling, die ter hoogte van de stad wordt onderbroken door het dal van de Meuzin. Ten noorden van de Meuzin overheersen bodems van kiezelrijke leem die van de helling naar beneden is gekomen en alluviale afzettingen; richting Premeaux komt de rots in het bovenste deel bijna aan de oppervlakte, terwijl de grond onderaan diep en mergelig-kalkhoudend is.

Er zijn geen Grands Crus, maar wel 41 Premier Cru-climats, 29 in de gemeente en 12 in Premeaux-Prissey, die bijna de helft van de oppervlakte beslaan. Voor het beroemdste, Les Saint-Georges, heeft een groep producenten het INAO om promotie tot Grand Cru gevraagd. Vrijwel alle wijn is rood, van Pinot Noir: intens en vol, met stevige tannines die na enkele jaren op fles zachter worden; de Premiers Crus kunnen lang rijpen. Witte wijnen, van Chardonnay en Pinot Blanc, zijn schaars.

Vlak bij de landingsplaats van Apollo 15 ligt een maankrater die de astronauten St. George noemden: volgens de overlevering een eerbetoon aan de fles Nuits waarmee de reizigers van Jules Verne klinken in “Autour de la Lune”. Verderop de beschikbare flessen.