Ambonnay

Ambonnay fecha a sudeste a Montagne de Reims, onde os coteaux descem em direção à planície da Champagne crayeuse: Épernay fica a cerca de 16 km, Châlons-en-Champagne a 21. A L'UMC situa-a no terroir da Grande Montagne de Reims, junto a Bouzy e Louvois, no troço da encosta chamado Côte des Noirs. A norte, o bosque sobe até aos 282 metros, a aldeia situa-se a cerca de 100 metros e, entre ambos, a vinha cobre mais de um terço do município.

Segundo a UMC, a vinha cobre 385,7 ha, trabalhados por 172 viticultores: 81% Pinot Noir e 19% Chardonnay. As parcelas situam-se entre os 110 e os 200 metros, com uma inclinação média de 7,8%, e estão sobretudo viradas a sudeste e a sul, em encostas cobertas pelo giz branco do Santoniano e do Campaniano. O Pinot Noir, escreve o Comité Champagne, confere aos vinhos corpo e estrutura, com aromas de frutos vermelhos e flores. Entre as maisons que possuem vinhas na localidade, a UMC cita Krug, Moët & Chandon, Mumm e Veuve Clicquot; daqui provém a cuvée Clos d'Ambonnay de Krug.

O nome deriva do galo-romano Amboniacus e está documentado desde o século XI; em 1578, Henrique III concedeu à aldeia autorização para erguer muralhas e realizar uma feira anual de vinhos, no dia de São Lucas. A igreja românica de Saint-Réol data dos séculos XII e XIII, e a cruz de pedra de 1582 tem folhas de videira esculpidas. Em 1911, na primeira échelle des crus, Ambonnay figurava entre os onze crus a 100%; o caderno de especificações da AOC Champagne confirma atualmente a menção Grand Cru. Além do Champagne, produz-se o Ambonnay rouge, um tinto tranquilo dos Coteaux Champenois.

Os Champagne que o nosso mapa associa a Ambonnay estão listados abaixo; a aldeia também se encontra no mapa de Champagne.